Jak vykosťovat & QuarterDeer

Čtvrcení jelena je proces oddělení nohou a stehenní část levé a pravé od jatečně upraveného těla. Proces Čtvrcení se obvykle provádí po odstranění svíčkové a zadní popruh , a může být provedeno v oboru , pojelen byl pověšen nebo v porážet zařízení . Vykostění je obvykle dokončena po čtvrcení a jeproces používá k odstranění jelení maso z kosti , která je zabalená v okolí . Odstranění kostí pomáhá snižovat dopravní hmotnost, rychlost chladícího procesu a snižovat prostor potřebný k uložení jelena. Pokyny pro čtvrcení a vykostění jsou zahrnuty v následujících sections.Things budete potřebovat
Nůž
viděl
Zobrazit další instrukce
čtvrcení
1

Vyberte si přední nohu a zvedněte nohy tak, že si můžete zobrazit podpaží .
2

vaše oblast rukou při manipulaci spoj až do obrysu lopatky může být cítit.

3

Vyjmout podél okraje lopatky s nožem.
4

Zatáhněte za nohu a rozšířit původní nožem kolem zbytku obvodu nohy .
5

Pokračujte v malé řezy v kruhovém pohybu , dokud se noha odděluje od jatečně upraveného těla.
6

Opakujte kroky 1 až 5 pro druhé přední nohy .

7

Saw přes páteř ve spodní části páteře , kde byl odstraněnzadní pásek a svíčkové .
8

Řez masa v horní a spodní části boku kostí podél linie páteře , dokud se nedostanete na kost.
9

Vyjmout přes páteř podélně řezaných linií spila

.

vykostění
10

Položte každou nohu na stole nebo pevném povrchu před vámi s vnitřní ploše nohy nahoru.
11

Vyjmout kolem stehenní kosti přímo nad kolenních kloubů na každou nohu s nožem .
12

Cut kolem horní části každé stehenní kosti přímo pod ramenem na dvou předních čtvrtletí s nožem . Řez kolem horní části každé stehenní kosti přímo pod boku na obou zadních čtvrtletí s nožem .
13

Proveďte řez podél délky kosti pomocí nože na každé z nohou kusů .
14

Vložte ruku do řezu podél kosti a vytáhněte jednu hranu zpět jemně. Použijte nůž a provést drobné řezy mezi maso a kosti , aby se uvolnil maso po obvodu kosti. Opakujte tyto kroky pro každý ze čtyř čtvrtletí.