Proč ne Oil & Voda Combine ?

Celý svět se dělí do molekul , drobné částice malé být viděn pouhým okem . Nicméně, pokud budete používat mikroskop , můžete přiblížit na těchto molekul a sledovat reakce. Separace oleje a vody jezřejmé, jeden . Při pokusu o míchat dva , dostanete mastnou vrstvu na vrcholu. Hlavním důvodem pro separaci pochází z polaritě molekul . S polárních a nepolárních molekul , lze pozorovat nežádoucí účinky , jako je například , jak olej a voda reagují navzájem . Stejně jako Molekuly přilákat

Oba oleje a vody jsou tvořeny molekulami . Nicméně, molekuly jen chci být s podobnými molekulami , takže když nalil sobě , oleje a vody oddělit se držet jejich vlastního druhu . Molekuly vody pohybovat směrem jiných molekul vody , stejně jako molekuly oleje dělat . Jedním z důvodů , že tyto dvě molekuly odmítají mix zahrnuje kladné a záporné náboje .
Polar Versus nepolární

Molekuly vody jsou polární , což znamená, že mají jak pozitivní, a záporné náboje . Molekuly vody přitahují k sobě a také přilákat další polární molekuly . Nicméně , olej jenepolární molekuly , což znamená, že není oddělení poplatků , takže nemohou přitahovat polární molekuly . Nepolární molekuly rovným dílem sdílet elektrony mezi dvěma různými atomy . Pokud změníte chemii vážně nebo přidat více molekul vytvářet polární vazbu, olej odmítá míchat s vodou .
Smíchání obou

Když mix olej a voda , skupiny molekul ropy tvoří na povrchu vody . Olej je lehčí než voda , takže se tyto molekuly vždy plavat na vrchol . Ropné skvrně se vytváří na povrchu vody , ale snadno rozbít vrchní vrstvu oleje protřepáním vodu a olej . Molekuly se však rychle přeskupit podle jejich příslušné polarity - . Oleje s olejem a vodou s vodou
Namáčení It Up

Jeden způsob existuje nutit olej a voda míchat . Chemici použít emulgátor , molekulu, která přitahuje většinu jiné molekuly , jako jsou mýdla. Mýdlo molekula přitahuje jak polární a nepolární molekuly , včetně oleje a vody . Například, když si umýt mastné nádobí , můžete zkusit umýt olejnatost s vodou , ale musíte mýdlo opravdu dostat své ruce čisté. Olej se mísí s vodou a mýdlem , odstranění zbytku z vaší pokožky . Žloutky jsou další emulgátor . Při majonézy , vaječné žloutky slouží kombinovat olej a ocet , dvě molekuly , které obvykle nemají míchat .