Jak je HFCS to extrakt z kukuřičných ?

High ovocný cukr sirup zrna (HFC) jesladidlo používá v mnoha zpracovaných potravinářských produktů, včetně soda, koření a mnoho značek chleba. HFCS je vytvořen procesem přidáním enzymů kukuřičný sirup , fruktóza , aby konverze glukózy za vzniku sladší kapaliny . Od konce 1950 , HFC nahradil sacharózy v mnoha aplikacích díky své nízké ceně a široké dostupnosti , ale stala kontroverzní, protože z jeho možných připojení k obezitě. Vytvoření kukuřičný sirup

Prvním krokem při přeměně kukuřice na HFCS je na mokré mlýn obilí , která umožňuje, aby jádra rozdělit na kukuřičný škrob , kukuřičný olej a kukuřičný lepek (který se používá ke krmení zvířat ) . Škrob je pak v kombinaci s vodou a enzymy k vytvoření kukuřičný sirup , který je podobně jako sirup pro spotřebitele v obchodech . Kukuřičný sirup se používá jako sladidlo a zahušťovadlo v potravinách a je vysoká glykemie .
Konverze glukózy na fruktózu

Další , další enzymy jsou zavedeny do kukuřičného sirupu , konverze některé z glukózy na fruktóza . Tato směs může být kdekoli od 42 procent do 90 procent fruktózy , ale typ nejčastěji používá 55 procent fruktózy . Jedná se o směs nalezené v sodovky a koření , protože má stejnou relativní sladkost jako stolní cukr (i když oba mají různé celkové chutě ) . Tato směs je také velmi více rozpustný než stolní cukr .
Porovnání do tabulkového Sugar

Vysoký ovocný cukr sirup zrna se dnes běžně používá v aplikacích , které by měly v minulosti použité stolní cukr , nebo sacharózu , jako sladidlo . V mnoha ohledech , cukr jevíce přírodní látka než HFC, což je důvod, proč je zastáncem přírodních potravin proti rozšířené používání HFC . Vzhledem k tomu, cukr nevyžaduje proces přidávání enzymů , to jeméně než HFCS zpracované potraviny , i když kukuřičný sirup , je levnější na výrobu ve Spojených státech z důvodu některých tarifů v místě , které tvoří sacharóza dražší .

Zdraví a životní

Díky použití HFC je tak rozšířená , mnoho skupin se ptát jeho účinky dlouhodobé zdraví a dopadu na životní prostředí . Mnohé studie jsou prováděny na možných vazeb mezi HFC a diabetu a obezity , i když žádná konečná odkaz byl dosud nalezen. Ekologičtí aktivisté se obávají, že zvýšení produkce kukuřice má negativní dopad jak biologické rozmanitosti a rodiny farmáře , protože kukuřice dotace propagují pěstování jedné plodiny namísto širokou škálu .