Jak se staví výparníku Pan

Výroba z čiroku sirup využívá výparníku pánve na odstranění přebytečné vody a zahustíme zbývající šťávu . Zrychlení procesu odpařování dochází maximalizací plochu šťávy . Tekoucí odparky pracují na základě teplotního gradientu , který rampy z nízké na vyšší teploty po celé délce nádoby. Dokončení odpařování v čiroku sirup procesu výroby končí, kdyžteplota dosáhne sirupu 230 stupňů Celsia nebo hustotu 78 nebo 80 stupňů Brix měřeno na cukr hustoměru . Sestavte si svůj vlastní výparníku pánve připravit čiroku syrup.Things budete potřebovat
velké obdélníkové Pan
Steam pec
ocelových pásů z nerezové
vody
Zobrazit další instrukce

1

Umístěte obdélníkovou nádobu s alespoň 4 - palcové straně v pracovním prostoru . Velikost výparníku se může značně lišit , ale typické rozměry jsou 3,5 ft od 12 ft o 6 palců. Pánev by měla být vyrobena z nerezavějící oceli .
2

Zvedněte hlavu pánve , kdedžus vstupuje do 1 cm vyšší než koncové části pánve , kdesirup přijde . Pokuddžus nebo sirup příliš mělký , mohlo by to hořet .
3

Plumb ve výstupu z parního kotle na spodní straně výparníku pánve . Moderovat teplo pro spuštění šťávy varu během prvního 25 procent délky pánve . Teplota šťávy by měla zůstat konstantní v průběhu první 75 procent z výparníku . Vzhledem k tomu, sirup se stává koncentrovanější , bude zapotřebí více tepla k udržení teploty šťávy .
4

Vložte pásy z nerezové oceli , které jsou o několik centimetrů kratší, než je šířka výparníku po celé délce výparníku . Střídejte otvory ze strany na stranu po celé délce výparníku . Cesta šťávy po celé délce výparníku bude podobat tobogánem a cestu k silnici nahoru nebo dolů hory .
5

Zablokujte finální 6 palců výparníku pánve z páry a místa vodní plášť kolem pánve snížit teplo a zabránit sirup z hoření .