Výtažek z kvasnic Analysis

Kvasinky jsou mikroskopické , jednobuněčné organismy v království hub. Oni měli obrovský vliv na lidské kultury od roku dříve zaznamenané historii , a dlouho předtím, než jsme věděli o mikroskopické , jednobuněčné organizmy, . Hrají klíčovou roli při pečení a fermentace , což možná i chléb a alkoholických nápojů . Kvasinkové kultury jsou rovněž zpracovány , aby se kvasinkové extrakty jako zdroj samotných potravin , a jsou používány jako kultivační médium pro pěstování mikroorganismů . Minerály

kvasnicové extrakty jsou bohaté na draslík . Velikost porce 6 g kvasinkového extraktu obsahuje 156 mg draslíku , 4 procent příjmu doporučené denní draselného . Porce obsahuje také 9 procent doporučeného denního příjmu sodíku , ačkoli toto je zřídka živin nedostatek stravě většiny lidí . Extrakty obsahují menší množství dalších minerálů včetně hořčíku, selenu , železa , vápníku, fosforu a zinku , ale všechny méně než 4 procenta doporučené denní dávky pro doporučenou velikost porce .
Vitamíny

Kvasnicový extrakt obsahuje vysoké koncentrace některých vitamínů , ale je nedostatečný v jiných . Je to v thiamin , riboflavin , niacin a kyselinou listovou, velmi vysoká. Neobsahuje znatelné množství vitaminů A, C , D nebo K.navrhl porce obsahuje 4 procent doporučené denní dávky vitaminu B6 . Není přirozeně obsahovat žádný vitamin B12 , ačkoli některé kvasinky formulace jsou doplněny této živiny .
Bílkoviny

6 g porce extraktu z kvasnic poskytuje asi 2 g proteinu . Analýza aminokyselin , které tvoří protein, znamená, že kyselina glutamová jenejrozšířenější , následuje leucin , arginin a valin . 6 - gram navrhl velikost porce poskytuje 3 procenta doporučené denní dávky bílkovin.
Živná

Kvasnicový extrakt může býtzdrojem potravy pro člověka v podobě Marmite , například . (Většina Britů má sklenici marmite kvasnicový extrakt někde v kuchyni . Američané nemusí být obeznámeni s tímto výrobkem . ) Je to takévýživný zdroj potravy , které mikrobiologů použít krmit hladové kolonie mikrobů . Mikrobiologů pečlivě vybírat jejich růstového média. Kvasnicový extrakt je vynikající médium pro bakterie Escherichia coli . To je špatné médium pro Staphylococcus aureus . Tyto dva organismy jsou velmi časté agenti nemoci z potravin , takže identifikace dobré médium pro pěstování je v kulturách, hraje důležitou roli v boji proti otravu z jídla .